Trota alla navarra

da | Ago 31, 2022 | cultura spagnola, jamon, ricette, salumi spagnoli | 0 commenti

La trota alla navarra è un secondo piatto spagnolo molto particolare nell’accostamento del pesce al jamòn serrano. La preparazione è semplice: una volta pulite le trote, dovrete farcirle di pezzetti di jamon, poi infarinare i pesci e friggerli in olio di oliva, con l’aggiunta a fine cottura di grasso di prosciutto nell’olio bollente. Un piatto da provare assolutamente. E’ consigliato servire queste trote associate a patate cotte a vapore o ad una ricca insalata mista con pomodori, carote e rucola.

INGREDIENTI

  • 2 TROTE GRANDI (CIRCA 500 G D CIASCUNA)
  • 150 G DI JAMON
  • 50 G DI GRASSO DI PROSCIUTTO
  • 30 G DI FARINA DI FRUMENTO
  • 1 LIMONE
  • 100 ML DI OLIO DI OLIVA
  • SALE

 

PREPARAZIONE

Pulite le trote, evisceratele e spinatele, e lavatele sotto acqua corrente.

Farcite le trote con il jamon tagliato a dadini o listarelle, chiudete le trote e spruzzatele di limone.

Infarinatele, salatele e friggetele nell’olio caldo girando di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungete il lardo del prosciutto tagliato a pezzetti, poi servite. Buon appetito..! 🙂