Trota alla navarra

Trota alla navarra

La trota alla navarra è un secondo piatto spagnolo molto particolare nell’accostamento del pesce al jamòn serrano. La preparazione è semplice: una volta pulite le trote, dovrete farcirle di pezzetti di jamon, poi infarinare i pesci e friggerli in olio di oliva, con...
LA DEHESA SPAGNOLA

LA DEHESA SPAGNOLA

Che cos’è la Dehesa? Perché è tanto importante? La Dehesa spagnola è un bosco rado di querce e lecci, con sottobosco a pascolo. Spazio ancestrale per l’allevamento del suino “Pata Negra” e del bovino iberico, ultimo riparo per molte specie in via d’estinzione come...
La Boqueria – Il mercato di Barcellona

La Boqueria – Il mercato di Barcellona

Il mercato della Boqueria è uno dei mercati più emblematici di Barcellona e senza ombra di dubbio il più frequentato, grazie anche alla privilegiata posizione sulla Rambla. Le orgini del mercato sono molto antiche ed difficile individuarne la data esatte anche perché...