Ricetta spagnola filetto di maiale al whisky

In realtà avremmo dovuto intitolare questa ricetta: “solomillo al whisky ti adoro !”

Durante i vostri viaggi in Spagna imparerete a conoscere e ad amare la cucina spagnola e ad adorare svisceratamente quella andaluza, cucina ricca di sapori ma semplice nella scelta degli ingredienti.

Ecco perché oggi abbiamo deciso di proporvi uno tra i piatti più sevillanos che si possono trovare in ogni taperìa o ristorante che si rispettino! Il solomillo al whisky è una di quelle pietanze che, per venire saporita esattamente come nella sua forma originaria, non ammette variazioni. Per cui non lasciatevi impressionare dalle quantità di olio e di aglio e dall’utilizzo del dado di carne, perché se volete assaggiare un piatto spagnolo lo dovete fare alla maniera spagnola…! 🙂

Ingredienti e procedimento per solomillo al whisky per 2 persone:

• gr. 500 filetto di maiale (tagliato a fette spesse almeno 1,5 cm)
• 2 spicchi d’aglio rosso per ogni fetta di carne
• succo di mezzo limone
• mezzo bicchiere d’acqua
• 1 coppa di whisky secco
• mezzo dado di carne (non sostituitelo col brodo)

Si scalda l’olio in una padella (non lesinate sulla quantità!) e si dorano velocemente i filetti da una parte e dall’altra a fuoco molto alto. Poi si mettono da parte. Nella stessa padella si fa soffriggere l’aglio in camicia che avrete schiacciato leggermente. Fate insaporire l’olio e adagiate i filetti coprendo per bene l’aglio, versate il whisky e infuocate. Quando l’alcol è completamente evaporato, aggiungete il limone, l’acqua e il dado. Coprite e lasciate consumare la salsa per pochi minuti senza, però, prosciugare la vostra carne.

Suggerimento: Il solomillo al whisky è di carattere molto permaloso, per cui potrebbe offendersi terribilmente se venisse accompagnato da un contorno diverso dalle patate (meglio se fritte) e da una bibita diversa da una bella birra ;-D