SOLOMILLO IBERICO AL FORNO CON PUREA DI PATATE

Ecco la ricetta per un gustoso Solomillo iberico (filetto di maiale) al forno con purea di patate: Un secondo prelibato da leccarsi i baffi

Ingredienti

800 g di filetto di maiale iberico (solomillo) in un unico pezzo
2 rametti di timo
2 spicchi d’aglio
600 g di patate
100 ml di latte
50 g di burro
1 cucchiaio di pimenton de la vera dolce
200 ml di vino dolce
200 ml di panna liquida
1 cucchiaino di farina di mais
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Iniziate preparando il pure’ di patate.
Sbucciate le patate, tritatele e cuocetele in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere. Scolatele e passatele nell’apposito schiaccia patate, mescolate la purea ottenuta con il latte caldo, il burro tagliato a cubetti e il pimenton de la vera dolce. Aggiungete un pizzico di sale.

Preparazione del Solomillo al forno:
Per prima cosa condite il pezzo di filetto intero (solomillo) con sale e pepe e friggetelo in una padella con olio, timo e aglio schiacciato.
A seguire trasferite il tutto dalla padella in una teglia sufficientemente capiente, aggiungete il vino dolce e cuocete in forno per circa 12 minuti a una temperatura di 200 °.
A cottura ultimata togliete la carne dal forno e filtrate il succo di cottura in una casseruola. Aggiungete al succo la panna, scaldate fino a quando bolle. Addensate quindi la salsa aggiungendo con l’amido di mais sciolto in un goccio d’acqua. Aggiustate di sale.
Tagliate la carne a fette non troppo spesse, distribuitele sui piatti e servitele con il purè di patate da una parte e la salsa dall’altra.
Servite il vostro speciale Solomillo iberico al forno ben caldo

Buon appetito!