Queso Zamorano (D.O.P.) – 400 gr

 9,50

Descrizione

Formaggio Zamorano D.O.P. Viene prodotto a Zamora, nella zona di Castilla y León, zona di produzione di formaggio nota fin dall’epoca preromana, con i suoi lunghi inverni freddi ed estati molto calde.

Félix è uno dei produttori di formaggio più importanti in Spagna. Il loro caseificio è curato nei minimi dettagli, per questo la produzione è molto limitata e ogni formaggio è praticamente un’opera d’arte. Tre fratelli e le loro tre mogli seguono una tradizione pastorale di sei generazioni.

Il latte utilizzato proviene dalle proprie 2000 teste di pecore Churra.

La famiglia ha deciso di tornare a questa antica tradizione con l’obiettivo di produrre un formaggio di altissima qualità ottenuto da puro latte di pecora in un’epoca in cui si effettuavano solo grandi produzioni industrializzate, garantendo l’unità della famiglia nel processo.

Le lavorazioni sono molto artigianali e i formaggi vengono consegnati a mano.

Il formaggio matura lentamente per più di 7 mesi in apposite cantine con un ambiente ad alta umidità per favorire la formazione di una crosta naturale.

Ogni formaggio viene fornito con il proprio sigillo di ceralacca. Formaggio Zamorano D.O.P.

Ha una crosta naturale, senza coloranti.

La pasta è di colore da giallo chiaro a giallo intenso con occhi piccoli e irregolari.

Il sapore è sviluppato e intenso senza essere troppo forte. In bocca è piccante ma non aggressivo, burroso e oleoso e persistente al palato con un aroma di cantina e un retrogusto di nocciola.

Sottili sentori di caramello ed erbe si infrangono nella natura burrosa del formaggio, rendendolo ideale da servire con prosciutto, frutta e crostini di pane.

Caratteristiche del nostro Queso Zamorano (D.O.P.):

  • Origine: Castilla y León
  • latte: pecora
  • Peso indicativo: 400 gr