Descrizione
Il Manchego D.O.P. può essere chiamato Manchego, solo se viene prodotto nella zona geografica di La Mancha, utilizzando latte di pecora La Mancha, e stagionato per almeno 60 giorni. Un segno distintivo dell’originalità di questo formaggio è una trama a zigzag incisa sulla sua crosta.
Da più di tre generazioni questo formaggio viene prodotto in uno dei pochi caseifici specializzati nella produzione di solo formaggio di pecora, e con il passare del tempo si è guadagnato il diritto di portare con orgoglio diversi certificati di qualità (BRC e IFS).
Il nostro Manchego stagionato (9-12 mesi) acquista diverse sfumature di profumo e sapore, si sviluppa, e diventa particolarmente forte, speziato, ed esuberante, mentre la sua consistenza rimane asciutta e croccante per via della cristallizzazione delle gocce di grasso presenti nel latte al suo interno.
Ecco le caratteristiche del nostro Queso Manchego Artigianale DOP (a latte crudo):
- Origine: La Mancha
- Latte: pecora
- Peso indicativo: 300 gr
