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La pluma iberica è un taglio di carne molto pregiato, estremamente morbido e delicato. Ideale nel settore della ristorazione. La pluma iberica è una carne Patanegra.
La pluma iberica è un particolare taglio di carne ricavato dal maiale iberico. Il nome deriva dalla forma del taglio di questa pregiata carne patanegra del tutto simile ad una Piuma. Delicato ed estremamente morbido, questa la pluma di patanegra è molto apprezzata nel settore della ristorazione, è inoltre adatta per essere preparata alla griglia oppure su piastra. Il taglio pluma iberico si ricava tra il lombo e il collo del maiale. La carne pluma e' caratterizzata da un gusto particolarmente intenso e dalla morbidezza del taglio, molto piacevole alla masticazione.
Caratteristiche della nostra Pluma iberica:
Suggerimenti per la cottura:
Modalità di conservazione:
La pluma iberica è un particolare taglio di carne ricavato dal maiale iberico. Il nome deriva dalla forma del taglio di questa pregiata carne pluma patanegra del tutto simile ad una Piuma. Delicata ed estremamente morbida, la pluma di patanegra è molto apprezzata nel settore della ristorazione. La pluma di maiale iberico è adatta per essere preparata alla griglia oppure alla brace. Il taglio iberico pluma si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Questa particolare carne patanegra e’ caratterizzata da un gusto intenso e dalla morbidezza del taglio, molto piacevole alla masticazione.
Caratteristiche del pluma iberico:
Suggerimenti per la cottura:
Modalità di conservazione della pluma di maiale iberico:
Alcuni suggeriemnti per gustare al meglio questo taglio patanegra davvero speciale
A Busnago nel centro commerciale Globo è nato un sogno chiamato Fantasteak. La storia, e non per questo meno originale, è la storia di tante start up. Luca gozzi, esperto ristoratore milanese, dalla massima passione per la carne inizia, come Steve Jobs, a sperimentare...
Una delle ricette base e più tradizionali della cucina catalana è l'escalivada. Un piatto semplice e delizioso a base di verdure arrostite in cui sono protagonisti melanzane, peperoni, cipolla e pomodoro la cui presenza nei menù dei ristoranti catalani è quasi...
Le crocchette spagnole (Croquetas de jamon) tipico piatto Spagnolo apprezzato in tutto il mondo. Un piatto molto cucinato e diffuso in spagna. Vengono preparate soprattutto a Natale e per le grandi celebrazioni presentati come un antipasto ma è possibile gustarle...
Ricetta dei Peperoni Piquillo ripieni di baccalà ingredienti 12 peperoni piquillo interi in scatola 350 g di merluzzo desalato 2 cucchiai di farina 300 ml di latte intero 1 cipolla Olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 200 ml di brodo di pesce 100 ml di...
La salatura è la parte più importante di tutto il processo. È fatta calcolando il peso di ogni prosciutto. Una corretta salatura rende un jamon dolce e esalta tutte le caratteristiche del patanegra
Giá il nome è poesia. Dato che continuano ad essere difficoltosi gli spostamenti, abbiamo pensato di andare a prendere un raggio di sole.. Ecco la regione piu conosciuta e visitata della Spagna infatti occupa nell'immaginario collettivo il cuore autentico del...
ingredienti per 3 persone 600 gr di Presa iberica 250 gr di Peperoni Piquillo 150 ml di Brodo di pollo o di manzo 100 ml di Marsala Preparazione Lasciate a temperatura ambiente la carne per almeno un'ora per non rischiare che rimanga fredda dentro dato che la...
Ingredienti per 4 persone: 10 fettine di chorizo - 6 carote medie tagliate a listarelle - 4 cipollotti affettati - 2 cucchiai di olio EVO - 15 gr di burro - 1/2 cucchiaino di semi di cumino - 1/2 cucchiaino di cannella - 1/2 tazza di uvetta ammollata in acqua tiepida...
Di nuovo in isolamento! E che freddo... Fuggiamo ancora un po', all'occasione abbiamo scelto un destino solare: nella giornata odierna sono previsti ben 19 gradi! Aria di mare, pesce, spiagge... Valencia! Le costruzioni alte, le strade pulite e illuminate dal sole, la...
Ingredienti per 4 persone: - Riso per paella 4 pugni - coniglio a bocconcini 200 gr - pollo a bocconcini 200 gr - fagiolini - piselli - fagioli bianchi di Spagna - ¼ bicchiere di olio EVO - ¼ bicchiere di vino rosso - zafferano - sale Preparazione: Nata nelle zone...
Paolo Ercoli (proprietario verificato) –
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Una scoperta che mi ha stregato, leggeri, dolcissimi e carnosi. Da provare assolutamente
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Molto gustoso
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Cotto stufato, molto morbido. Un pezzo poco conosciuto che merita una cottura lenta
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Alla brace o in crosta di pane avvolto nella pancetta, si presenta come un piatto straordinario per ogni occasione speciale