Descrizione
Il Pimenton de la vera dolce deriva da peperoni rossi delle varietà Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, e Bola. Si coltiva nella regione La Vera, provincia di Cáceres, Spagna. E’ un prodotto di sapore e aroma affumicato dovuto all’essicazione dei peperoni col fumo di quercia. La sua colorazione è rosso brillante. Possiede un grande potere colorante soprattutto nella varietà Ocales. Il sapore, l’aroma e il colore sono mantenuti dal lento processo di disidratazione utilizzato nella preparazione. E’ ottenuto con le varietà Bola e Jaranda.
Caratteristiche del Pimenton de la vera dolce:
- Shelf-life: 12 mesi
- Peso indicativo: circa 160gr
- Prodotto in lattina
- Ideale per la ristorazione
- Origine: Extramadura
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Una scoperta che mi ha stregato, leggeri, dolcissimi e carnosi. Da provare assolutamente
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Molto gustoso
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Cotto stufato, molto morbido. Un pezzo poco conosciuto che merita una cottura lenta
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Alla brace o in crosta di pane avvolto nella pancetta, si presenta come un piatto straordinario per ogni occasione speciale
Pierpaolo (proprietario verificato) –
Gustosa e morbida, cotta alla brace come si fa con un filetto di manzo. Un gran bel taglio