La ricetta di oggi, il Polpo con patate in umido e’ facile e veloce…e molto gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Kg. Polpo
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cipolla
  • 1 kg di patate
  • sale
  • 1 cucchiaio di pimenton de la vera dolce
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

Cuocete in acqua bollente il polpo per circa 20 minuti e tenete poi l’acqua di cottura da parte. Tagliate le verdure (cipolla, peperoni rossi e verdi) a brunoise (quadrati) aggiungete le patate, il pimenton de la vera, lo zafferano, l’alloro e il sale. Copritele con l’acqua di cottura del polpo e cuocetele. Quando la patate saranno pronte (circa 20 minuti), incorporate il polpo tagliato a fettine, aggiustate di sale, lasciate bollire il tutto per qualche altro minuto e poi toglietelo dal fuoco. Guarnite con prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Potete accompagnare il piatto con crostini di pane caldi.

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