Scaloppe di maiale iberico guarnite con una gustosa crema di ricci e una di burrata.
Ingredienti e procedura per un piatto di sicuro successo
Preparazione
Dosi per: 6 persone
Preparare un olio aromatizzato tagliando finemente l’erba cipollina e conservandola poi nell’olio.
Frullare la burrata con il latte caldo, fino a ottenere una crema liscia.
Aprire i ricci di mare, estrarne la polpa, frullarla e passarla al colino per eliminare eventuali parti di guscio.
Scaldare molto bene una padella antiaderente e rosolare la pluma di maiale da entrambe la parti. Regolare infine di sale. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 5’, poi passarla nuovamente in padella da entrambi i lati.
Scaloppare la pluma di iberico e disporla sul piatto. Disegnare delle linee irregolari con le creme di burrata e ricci di mare. Infine condire la pluma di maiale con 1 filo d’olio all’erba cipollina
La pluma iberica è uno dei tagli di maiale più pregiati sui quali un cuoco possa mettere le mani. Per un’eccezionale mix di GUSTO E FANTASIA…!! 🙂
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Raffaele (proprietario verificato) –
Ottimo
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Buon prodotto
Alessio P. (proprietario verificato) –
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