Ricetta dei Peperoni Piquillo ripieni di baccalà
ingredienti
12 peperoni piquillo interi in scatola
350 g di merluzzo desalato
2 cucchiai di farina
300 ml di latte intero
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
200 ml di brodo di pesce
100 ml di vino bianco
3 peperoni piquillo
1 cucchiaino di zucchero
sale
Come fare i peperoni piquillo ripieni di merluzzo
Lessiamo il merluzzo
Mettiamo il https://jamonjamonds.com/prodotto/baccala-artigianale-casa-brigitte-lomo-morru-250-gr/baccalà in una casseruola con acqua fredda e lo portiamo sul fuoco.
Quando inizia a bollire, toglilo dal fuoco e lascialo riposare per 5 minuti.
Scoliamo i pezzi di merluzzo e li sbricioliamo.
Facciamo la besciamella con il merluzzo
In una casseruola mettiamo un filo d’olio e l’aglio affettato.
Quando l’aglio comincia a prendere un colore dorato, aggiungere il merluzzo sbriciolato e dare un paio di giri.
Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate bene con il baccalà e unite poco a poco il latte.
Lasciate cuocere senza smettere di mescolare finché il sugo non si sarà addensato e aggiungete un pizzico di sale.
peperoni piquillo ripieni passo passo
Riempiamo i peperoni
Mettiamo il ripieno di merluzzo in una sac à poche (per rendere molto più facile riempire i peperoni ma puoi usare un cucchiaio)
Riempite i peperoni piquillo e mettete da parte.
Salsa al peperoncino Piquillo
Per fare il piquillo versate un filo d’olio in una casseruola, unite la cipolla e lasciate cuocere a fuoco medio finché non assume un po ‘di colore.
Aggiungere l’altro cucchiaio di farina e rosolare accuratamente in modo che la farina non bruci.
Successivamente aggiungiamo il bicchiere di vino e una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il brodo di pesce.
Versare la salsa nel bicchiere del frullatore, aggiungere 3 peperoni piquillo, schiacciare la salsa e riportarla nella casseruola.
Lasciamo cuocere finché la salsa non prende forma.
Infine unire i peperoni piquillo accuratamente farciti e cuocere per 5 minuti.
Serviamo i peperoni piquillo in una terrina insieme alla salsa.