PEPERONI DEL PIQUILLO CON RIPIENO DI CARNE

I Peperoni del Piquillo con ripieno di carne: un piatto ricco, gustoso e colorato.

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Ingredienti per 6 persone:

• 12 peperoni piquillo
• 200 gr di carne di maiale iberico tritata
• 200 gr di carne di vitello macinata
• 1 cucchiaino di pimenton de la vera dolce
• 150 gr di besciamella
• 1 cipolla grande
• 1 uovo
• olio
• sale

Preparazione:

Tritate la cipolla finemente, fatela soffriggere in una padella con un po’ d’olio e lasciatela ammorbidire senza pero’ farla scurire. Aggiungete la carne di vitello macinata, quella di maiale tritata e un cucchiaino di pimenton de la vera dolce, spezia molto usata nella cucina spagnola per insaporire le pietanze. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete poi la besciamella mescolando con cura e amalgamando il tutto, aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Farcite i peperoni del piquillo con il composto di carne ottenuto e riponeteli in frigorifero per farli raffreddare, in modo da rendere piu’ facile poi la frittura. Una volta freddi dunque passateli nella farina e nell’uovo e friggeteli in padella a fiamma media con un filo d’olio, quando diventano di un bel colore dorato toglieteli dal fuoco. Servite i peperoni del piquillo con ripieno di carne da soli o accompagnati da una salsa di pomodoro.

Buon appetito!

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