Ingredienti per 4 persone:
- Riso per paella 4 pugni
- coniglio a bocconcini 200 gr
- pollo a bocconcini 200 gr
- fagiolini
- piselli
- fagioli bianchi di Spagna
- ¼ bicchiere di olio EVO
- ¼ bicchiere di vino rosso
- zafferano
- sale
Preparazione:
Nata nelle zone povere e rurali degli interni di Valencia è, nella versione originale, a base di pezzi di pollo
e coniglio (pesce non previsto!)
La carne viene fatta soffriggere nella paellera in un quarto di bicchiere di olio e un po' di sale, quando ben rosolata,
vengono aggiunti in quantitá secondo gusto, fagiolini, piselli, fagioli, zafferano e a scelta pomodoro ed un quarto di
bicchiere di vino rosso. Il tutto viene coperto con acqua e al momento dell'ebollizione, viene versato il riso
(4 pugni per 4 persone) formando una croce in modo che senza bisogno di intervento manuale il riso si distribuisca
bene in tutta la paellera.
Da quel momento il cibo solo si "guarda"! Non c'è bisogno di mescolare o fare null'altro se non aggiungere eventuale
peperoncino o un po' più di zafferano..
Quando l'acqua sarà completamente evaporata, la paella sarà pronta con adeguato fondo leggermente
più croccante per effetto di una necessaria (squisita) piccola bruciatura..
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