PREPARAZIONE
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite poi il peperone, tagliandolo a falde ed eliminando i semi e la parte bianca, riducetelo ancora in listarelle più piccole.
Immergete i pomodori per qualche istante in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli e tagliateli a dadini eliminando i semi. Tagliate il tonnoa cubetti eliminando la pelle.
Sbucciate l’aglio, le cipolle e il porro, e tritateli finemente. Fate rosolare in un tegame con l’olio il trito; quando saranno appassiti aggiungete le patate.
Fate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete i peperoni e i pomodori, poi l’alloro. Fate insaporire per circa 5 minuti, poi aggiungete poco più di un litro di acqua e paprica, lasciando cuocere fino a che le patate cominciano ad ammorbidire.
Aggiungete il tonno, salate e pepate, e lasciate proseguire la cottura per altri 5 minuti, fino a che il tonno sarà tenero. Non fate cuocere eccessivamente per evitare che il tonno si indurisca. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Ottimo
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