Ingredienti per 4 persone
- 2 petti di anatra
- 200 gr di mirtilli
- mezzo bicchiere di vino di Porto
- 1 scalogno
- un rametto rosmarino:
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- una noce di burro chiarificato
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Pelate e tagliate a julienne lo scalogno, dopodiché fatelo soffriggere in un filo d’olio fino a che non sarà leggermente appassito.
Aggiungete nella padella i mirtilli e il rosmarino, continuando la cottura per circa cinque minuti. Infine, salate e pepate a piacere.
In una padella, fate rosolare i petti d’anatra, cuocendo bene entrambe le parti a fuoco moderato per circa dieci minuti.
Una volta cotto il petto d’anatra, scolatelo del grasso di cottura in eccesso e sfumate con il Porto.
Unitevi quindi la salsa di mirtilli e lasciate riposare per circa cinque minuti.
Scaloppate i petti d’anatra e adagiateli su dei piatti dove in precedenza avrete disposto la salsa di mirtilli. Decorate a piacere e servite caldo.
Ottimo
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