Jamon Serrano

Il Jamon Serrano o prosciutto Serrano si ottiene dalle zampe posteriori del maiale spagnolo, si parla di paleta (o spalla) quando si ricava dalle zampe anteriori.
Letteralmente il nome si legge Hamon Serrano e significa “prosciutto di montagna”; questo nome deriva dal fatto che la lavorazione di questo jambon avviene in montagna, dove le basse temperature ne facilitano la lavorazione.
Il prosciutto crudo serrano viene  chiamato paleta o spalla quando viene ottenuto dalle gambe anteriori dei maiali iberici.

Il Serrano Jàmon si ricava da maiali di razza Duroc bianca, da quest’ultimi si ricava un prosciutto pregiato e infiltrato (cioè ricco di grasso).

Il prosciutto di York inceve è un prosciutto cotto ricavato da maiali di razza bianca, da non confondere con il serrano jamon.

Jamón Jamón delizie spagnole ti permette di acquistare sia il Jamon iberico e il miglior Jamon serrano ricavato da maiali di razza Duroc bianca, per garantirti il miglior prodotto e il miglior prezzo per le tue esigenze.

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Qualche idea in cucina..

Scopri le ricette scelte per te. Pubblichiamo ogni settimana nuove ricette per aiuarti in cucina.

CROCCHETTE SPAGNOLE (Croquetes de jamon)

Le crocchette spagnole (Croquetas de jamon) tipico piatto Spagnolo apprezzato in tutto il mondo. Un piatto molto cucinato e diffuso in spagna. Vengono preparate soprattutto a Natale e per le grandi celebrazioni presentati come un antipasto ma è possibile gustarle...

PEPERONI RIPIENI DI BACCALA

  Ricetta dei Peperoni Piquillo ripieni di baccalà ingredienti 12 peperoni piquillo interi in scatola 350 g di merluzzo desalato 2 cucchiai di farina 300 ml di latte intero 1 cipolla Olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 200 ml di brodo di pesce 100 ml di...

PRESA IBERICA AL MARSALA

ingredienti per 3 persone 600 gr di Presa  iberica 250 gr di Peperoni Piquillo 150 ml di Brodo di pollo o di manzo 100 ml di Marsala  Preparazione Lasciate a temperatura ambiente la carne per almeno un'ora per non rischiare che rimanga fredda dentro dato che la...

CHORIZO CON CAROTE E UVETTA

Ingredienti per 4 persone: 10 fettine di chorizo - 6 carote medie tagliate a listarelle - 4 cipollotti affettati - 2 cucchiai di olio EVO - 15 gr di burro - 1/2 cucchiaino di semi di cumino - 1/2 cucchiaino di cannella - 1/2 tazza di uvetta ammollata in acqua tiepida...

PAELLA A LA VALENCIANA

Ingredienti per 4 persone: - Riso per paella 4 pugni - coniglio a bocconcini 200 gr - pollo a bocconcini 200 gr - fagiolini - piselli - fagioli bianchi di Spagna - ¼ bicchiere di olio EVO - ¼ bicchiere di vino rosso - zafferano - sale Preparazione: Nata nelle zone...

Acciughe del Cantabrico e Alici in: Matrimonio alla Spagnola

Hola Amigos oggi una fantastica ricetta formata da anchoas del cantabrico e boquerones (alici) del cantabrico. Entrambe provengono dallo stesso animale, Engraulis encrasicolus, pero, mentre le acciughe del cantabrico vengono salate, pressate e pulite, le alici vengono...

POLPO A LA GALIZIANA

Qui vi proponiamo un cult della Galizia, il famoso polipo a la gallega un piatto veloce e semplice da fare e rifare, leggero e saporito adatto ad ogni stagione. Di sicuro perfetto davanti al mare in un ristorantino su di una stupenda spiaggia galiziana... ma, per ora,...

MAGRET D’ANATRA AI MIRTILLI

Ingredienti per 4 persone 2 petti di anatra 200 gr di mirtilli mezzo bicchiere di vino di Porto 1 scalogno un rametto rosmarino: 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva una noce di burro chiarificato q.b. sale e pepe Preparazione Pelate e tagliate a julienne lo...

RISOTTO AL BACCALÀ MANTECATO

Ingredienti per 4 persone 400 gr di lomo di baccalà 350 gr di riso carnaroli 250 gr di patate novelle burro parmiggiano olio EVO erba cipollina 80 ml di vino bianco limone Preparazione Per realizzare la crema di baccalà lessare le patate tagliate a pezzi e sbucciate...

CACHUELA EXTREMEÑA

Il nostro viaggio per la Spagna ci porta in Estremadura, adorabile terra. Abbiamo raccolto una delle principali ricette di questa zona, provatela perchè è sostanziosa e divina. Indredienti: 750 gr di fegato di maiale 600 gr di strutto (o burro) 3 Chiodi di garofano 5...