Jamon Serrano

Il Jamon Serrano o prosciutto Serrano si ottiene dalle zampe posteriori del maiale spagnolo, si parla di paleta (o spalla) quando si ricava dalle zampe anteriori.
Letteralmente il nome si legge Hamon Serrano e significa “prosciutto di montagna”; questo nome deriva dal fatto che la lavorazione di questo jambon avviene in montagna, dove le basse temperature ne facilitano la lavorazione.
Il prosciutto crudo serrano viene  chiamato paleta o spalla quando viene ottenuto dalle gambe anteriori dei maiali iberici.

Il Serrano Jàmon si ricava da maiali di razza Duroc bianca, da quest’ultimi si ricava un prosciutto pregiato e infiltrato (cioè ricco di grasso).

Il prosciutto di York inceve è un prosciutto cotto ricavato da maiali di razza bianca, da non confondere con il serrano jamon.

Jamón Jamón delizie spagnole ti permette di acquistare sia il Jamon iberico e il miglior Jamon serrano ricavato da maiali di razza Duroc bianca, per garantirti il miglior prodotto e il miglior prezzo per le tue esigenze.

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Qualche idea in cucina..

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FANTASTEAK

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ESCALIVADA – UN FAMOSO PIATTO DI VERDURE DELLA CUCINA CATALANA

Una delle ricette base e più tradizionali della cucina catalana è l'escalivada. Un piatto semplice e delizioso a base di verdure arrostite in cui sono protagonisti melanzane, peperoni, cipolla e pomodoro la cui presenza nei menù dei ristoranti catalani è quasi...

CROCCHETTE SPAGNOLE (Croquetes de jamon)

Le crocchette spagnole (Croquetas de jamon) tipico piatto Spagnolo apprezzato in tutto il mondo. Un piatto molto cucinato e diffuso in spagna. Vengono preparate soprattutto a Natale e per le grandi celebrazioni presentati come un antipasto ma è possibile gustarle...

PEPERONI RIPIENI DI BACCALA

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PRESA IBERICA AL MARSALA

ingredienti per 3 persone 600 gr di Presa  iberica 250 gr di Peperoni Piquillo 150 ml di Brodo di pollo o di manzo 100 ml di Marsala  Preparazione Lasciate a temperatura ambiente la carne per almeno un'ora per non rischiare che rimanga fredda dentro dato che la...

CHORIZO CON CAROTE E UVETTA

Ingredienti per 4 persone: 10 fettine di chorizo - 6 carote medie tagliate a listarelle - 4 cipollotti affettati - 2 cucchiai di olio EVO - 15 gr di burro - 1/2 cucchiaino di semi di cumino - 1/2 cucchiaino di cannella - 1/2 tazza di uvetta ammollata in acqua tiepida...

PAELLA A LA VALENCIANA

Ingredienti per 4 persone: - Riso per paella 4 pugni - coniglio a bocconcini 200 gr - pollo a bocconcini 200 gr - fagiolini - piselli - fagioli bianchi di Spagna - ¼ bicchiere di olio EVO - ¼ bicchiere di vino rosso - zafferano - sale Preparazione: Nata nelle zone...

Acciughe del Cantabrico e Alici in: Matrimonio alla Spagnola

Hola Amigos oggi una fantastica ricetta formata da anchoas del cantabrico e boquerones (alici) del cantabrico. Entrambe provengono dallo stesso animale, Engraulis encrasicolus, pero, mentre le acciughe del cantabrico vengono salate, pressate e pulite, le alici vengono...

POLPO A LA GALIZIANA

Qui vi proponiamo un cult della Galizia, il famoso polipo a la gallega un piatto veloce e semplice da fare e rifare, leggero e saporito adatto ad ogni stagione. Di sicuro perfetto davanti al mare in un ristorantino su di una stupenda spiaggia galiziana... ma, per ora,...

MAGRET D’ANATRA AI MIRTILLI

Ingredienti per 4 persone 2 petti di anatra 200 gr di mirtilli mezzo bicchiere di vino di Porto 1 scalogno un rametto rosmarino: 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva una noce di burro chiarificato q.b. sale e pepe Preparazione Pelate e tagliate a julienne lo...