Formaggi iberici

Il Queso Manchego, il piu’ famoso formaggio iberico

Formaggi iberici

I formaggi iberici  vantano una tradizione di produzione secolare. Nonostante il progresso tecnico ed industriale, il tocco artigianale nell’elaborazione di questo prodotto non è mai andato perduto.

Nel Paese nascono più di 100 tipi di formaggio iberico, tutelati nella maggior parte, dalla DOP  (Denominazione di Origine Protetta). In Spagna vengono prodotti formaggi incomparabili, alcuni dei quali di fama internazionale, tra questi il formaggio Manchego noto in tutto il mondo.

Esistono molti tipi di formaggi spagnoli a seconda del latte utilizzato e del tempo di stagionatura o del tipo di pasta. Nella nostra selezione di prodotti trovate formaggi con latte di pecora, latte di capra, latte di mucca o miscele. Disponibili a pasta fresca e stagionata, pressata o no, latte crudo e pastorizzato, burro, blu, ecc.

A seconda del clima, della zona geografica e della cultura, ogni regione della Spagna produce diverse varietà di formaggi con caratteristiche di gusto uniche.

Si distinguono in particolare 3 categorie di formaggi iberici:

  • DELICATI: sono formaggi con i sapori leggeri o miti, sono quelli morbidi
  • FORMAGGI A MEDIO CONTENUTO: sono solitamente semi-stagionati e non morbidi come i formaggi delicati
  • DAL GUSTO FORTE: sono formaggi che hanno un lungo processo di stagionatura.

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