Per 4 persone
1 Melanzana
1 Peperone
2 Cipolla
1 Testa d’aglio
3 Pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Sale grosso
Come fare l’escalivada
Difficoltà:
Facile
Tempo totale 1 ora e 45 minuti
Elaborazione 15 m cottura 1 ora e 30 minuti
Riposo 30 m
Laviamo e asciughiamo le melanzane, i peperoni e i pomodori. Rimuoviamo lo strato esterno delle cipolle e la testa d’aglio. Punteggiamo la melanzana con un coltello affilato in modo che non scoppi con il calore del forno. Mettiamo tutte le verdure su una teglia, tranne i pomodori, e le cospargiamo con un filo di olio extravergine di oliva. Mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 170°C per un’ora. Girare le verdure, aggiungere i pomodori nella teglia e grigliare per altri 30 minuti. A seconda delle dimensioni delle verdure, in particolare delle cipolle, il tempo potrebbe necessitare di aggiustamenti quindi il tempo indicato è puramente indicativo. Controlliamo che le verdure siano tenere prima di togliere la teglia dal forno e lasciarle raffreddare per togliere pelle e semi al peperone e alle melanzane. Rimuoviamo gli strati esterni delle cipolle e le tritiamo. Togliamo anche, premendo leggermente, gli spicchi d’aglio dalla testa arrostita. Disponiamo tutti gli ingredienti su un piatto, al quale aggiungeremo un pizzico di sale marino grosso e il sugo della preparazione. Alcuni aggiungono anche qualche goccia di aceto. Con cosa accompagnare l’escalivada..? Possiamo servire l’escalivada tal quale come antipasto, come guarnizione per carne e pesce o su crostini di pane per uno spuntino informale. Se vogliamo arricchirlo possiamo unire merluzzo, formaggio (chorizo) baccalà o delle acciughe. Può essere assunto sia freddo che caldo.
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Raffaele (proprietario verificato) –
Ottimo
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Alessio P. (proprietario verificato) –
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