Crocchette di Tonno Spagnolo (Croquetas de Atun)

Le crocchette sono un antipasto che si può trovare nel menu di quasi tutti i bar di tapas in Spagna.

È un classico che si può effettivamente preparare con quasi tutti gli ingredienti. Così, invece del tonno, si può scegliere il formaggio, il pesce, il prosciutto o qualsiasi verdura.

Suggerimenti per preparare le crocchette di tonno

1. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno quattro ore (meglio durante la notte), altrimenti sarà più difficile formare le crocchette.

2. Puoi sostituire il tonno con quasi tutti gli altri ingredienti, come, per esempio, prosciutto, formaggio, pollo o spinaci.

3. Non friggere le crocchette troppo a lungo perché diventeranno molto dure.

4. Scolare le crocchette de atún su carta assorbente.

Come preparare le crocchette di tonno spagnolo

1. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il burro salato in una grande padella e riscaldare fino a quando il burro è sciolto.

2. Tagliare finemente una cipolla bianca o gialla di medie dimensioni e aggiungere. Mescolare frequentemente fino a quando le cipolle iniziano a colorarsi.

3. Aggiungere cinque cucchiai di farina e mescolare frequentemente fino a quando il composto ha un colore dorato.

4. Aggiungere una tazza e mezza di latte intero e mescolare fino a quando non ci sono più grumi.

5. Aggiungere il tonno, il pepe, la noce moscata e il sale marino.

6. Mescolare bene il tutto fino a quando il composto non diventa molto denso.

7. Versare l’impasto in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, coprite la ciotola con una pellicola di plastica direttamente sull’impasto e conservatelo in frigorifero per almeno quattro ore, o ancora meglio, per tutta la notte!

8. Una volta che l’impasto delle crocchette è freddo, cominciate a formare le crocchette e copritele una per una nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato.

9. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e iniziare a friggere le crocchette. Non dimenticate di girarli in modo da farli dorare uniformemente su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti.

10. Togliere le crocchette dalla padella e scolarle su carta assorbente.

Buon appetito 🙂