Colazione con i Minxos

da | Set 15, 2022 | cultura spagnola, ricette | 0 commenti

I minxos sono un piatto molto locale che si trova nella Marina Alta sulla costa orientale della Spagna

Un piatto favorito nei piccoli villaggi e città annidate nelle splendide montagne della regione, i minxos sono un semplice ma delizioso trattamento spesso servito per una colazione tardiva o come parte di un pranzo tradizionale.

Composto da una specie di incrocio tra una focaccia di farina di mais e una frittella, i minxos possono essere serviti con un condimento dolce ma sono più spesso accompagnati da una selezione di ripieni tradizionali a seconda della stagione.

Un’altra variante di minxos sono le frittelle ripiene e piegate; questo dipende dal paese e a volte dalla ricetta di famiglia!

Per alcuni dei migliori minxos della Costa Blanca, fate un viaggio in Spagna verso la Vall de Gallinera, una valle spettacolare e fuori dai sentieri battuti nella Marina Alta, nell’entroterra di Denia.

La Vall de Gallinera è un’importante zona di coltivazione di ciliegie, mandorle, arance e olive e ospita una manciata di buoni ristoranti che servono cibi locali, tradizionali e fatti in casa.

Molti degli otto villaggi della Vall (Benirrama, Beniali, Benissiva, Benitaia, Carroja, Alpatro, Llombai e Benissili) hanno un ristorante a conduzione familiare dove potrete assaggiare le varianti locali di minxos insieme al grasso olive, arance succose, le ciliegie più deliziose e il miele delle api che impollinano gli alberi da frutta della regione.

Marina Alta piccolo villaggio orgoglioso della tradizione del minxo e lo serve nelle feste durante tutto l’anno e in molte case familiari del villaggio in giorni speciali.

Consigli per preparare dei Minxos perfetti

  • Preparare l’impasto fresco e usarlo immediatamente.
  • Usa una padella dal fondo pesante per cucinare i minxos – molti locali usano padelle che sono state tramandate da generazioni.
  • Preparare gli accompagnamenti in anticipo in modo che il minxos possa essere servito e mangiato caldo.
  • Siate creativi, anche se ci sono ripieni tradizionali, va bene tutto!
PREP TIME15 minutes
COOK TIME4 minutes
TOTAL TIME19 minutes

Ingredienti

  • 500g di farina normale (il mais è tradizionale ma qualsiasi farina funzionerà)
  • 3 1/2 tazze di acqua
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Per servire:
  • Acciughe
  • Tonno (in scatola o fresco)
  • Uovo tritato
  • Granturco dolce
  • Espencat (un piatto valenciano di verdure pelate, arrostite e strappate come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori conditi con olio e aglio)
  • Aioli

Procedimento

1. Porta l’acqua a ebollizione e aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio.
2. Quando l’acqua torna a bollire, aggiungi la farina un cucchiaio alla volta.
3. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando tutta la farina è stata aggiunta.
4. Spegni il fuoco e continua a mescolare fino a quando tutta la farina è assorbita e non ci sono grumi. Il composto dovrebbe staccarsi dai lati della padella.
5. Lascia che l’impasto si raffreddi abbastanza per essere maneggiato – mettere nel congelatore per dieci minuti funziona bene.
6. Impasta leggermente e poi dividilo in 12-15 pezzi di dimensioni uniformi.
7. Stendi in tondi piatti su una superficie leggermente oliata, di circa 10 cm di diametro e 2 cm di spessore.
8. Cuoci immediatamente in una padella oliata, girando quando il minxo inizia a dorarsi.

In alternativa, stendi la pasta come descritto sopra e riempila con tonno a scaglie e verdure a foglia tritate come bietole o indivia. Piega e spennella con un po’ d’olio e cuoci in forno per 10-15 minuti a fuoco medio.

Finiscono per arrivare su una sorta di nastro trasportatore minxo, quindi funzionano perfettamente per un pasto informale. Servi con gli accompagnamenti tradizionali di cui sopra o prova con marmellata di ciliegie o miele e Nutella per una deliziosa colazione spagnola.