Il nostro viaggio per la Spagna ci porta in Estremadura, adorabile terra. Abbiamo raccolto una delle principali ricette di questa zona, provatela perchè è sostanziosa e divina.
Indredienti:
750 gr di fegato di maiale
600 gr di strutto (o burro)
3 Chiodi di garofano
5 teste di aglio
1 cucchiaio di pimentón de la vera
sale
cumino
pepe nero
Preparazione:
Mettete in una padella lo strutto e quando è quasi sciolto aggiungete le teste d’aglio tritate, il fegato e il pepe e cucinate a fuoco lento per una decina di minuti.
Una volta che il fegato è pronto, toglietelo dallo strutto e lasciatelo intiepidire quindi frullate grossolanamente il tutto e aggiungete il cumino, i chiodi di garofano e il pimenton de la Vera, facendo molta attenzione che tutto si amalgami bene e che il pimenton non si bruci per eccessivo calore. Aggiustate di sale e servitelo intiepidito in una bella zuppiera di coccio dove porrete pane caldo tostato da intingere o su cui spalmare la “crema”… Indimenticabile…..
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Ottimo
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