Acciughe del Cantabrico e Alici in: Matrimonio alla Spagnola

Hola Amigos

oggi una fantastica ricetta formata da anchoas del cantabrico e boquerones (alici) del cantabrico.

Entrambe provengono dallo stesso animale, Engraulis encrasicolus, pero, mentre le acciughe del cantabrico vengono salate, pressate e pulite, le alici vengono pulite e cotte in aceto.

Il modo di prepararle è molto semplice.

Per prima cosa prepariamo los boquerones del cantabrico. Li serviamo nel piatto e aggiungiamo mezzo dente di aglio tagliato molto finemente in modo che copra ogni filetto di alici. In seguito tagliamo prezzemolo fresco altrettanto finemente e lo spolveriamo su. L’aglio serve per armonizzare il sapore dell’aceto e il prezzemolo per donare freschezza.

Quindi mettiamo sopra le acciughe del cantabrico alternandole alle alici. 

Finiamo il piatto aggiungendo olio evo. Possiamo accompagnare con pomodori o i buonissimi pimientos del piquillo.

Una ricetta veloce, originale e saporitissima!

Hasta pronto!!!